Nutrie v kuchyni

Ultralevný, máme-li domácí ovoce, je doslova za pár korun. Bez mléka. Bez vajec. A bez cukru. Bude-li si to někdo takto přát, máslo v těstu nahradí olejem x margarínem x sádlem, ovoce neprosladí a povrch závinu nepotře vejcem, ale vodou či mlékem...a bude to fungovat. Mám to vyzkoušené.

SUROVINY NA 2 NOHAVICE:

• 310 g hladká mouka + na podsypání těsta
• Sůl špetka
• 20 PL pivo 
• 80 g tuk 
• 20 ml mléko x voda
• Švestky
• Skořice, citronová šťáva, cukr
• Vejce, voda nebo mléko na potření

Mouku smíchám se solí, přiliju 20 lžic piva a přidám mléko a  tuk.

TUK: Používám tuk dle toho, jaký zrovna doma mám. Většinou kombinaci 20 g sádlo + 20 g máslo + 40 g olej. Sádlo se snažím použít vždy, dodá těstu křehkost. Kdo by chtěl bezmléčnou verzi, máslo nahradí jiným bezmléčným tukem. 

Je-li v lednici bída a chuť na štrůdl velká, těsto funguje i s použitím obyčejné Ramy....

Vařečkou propracuji a následně dodělám rukama. Těsto je měkké, lesklé, nelepí a dobře se s ním pracuje.

Nechám v lednici odležet ( klidně do druhého dne ) a poté rozdělím na poloviny a z každé vyválím tenkou obdélníkovou placku.

Podsypu strouhankou nebo strouhaným perníkem.

Pokladu pokrájenými švestkami smíchanými se skořicí, citronovou či limetovou šťávou a dle chuti a potřeby osladím vanilkovým cukrem. Někdy přidám hrozinky a sekané vlašáky...

Zabalím do závinu, zahnu konce nohavice, přenesu na plech vyložený pečícím papírem a potřu:

1. Rozšlehaným vejcem x bílkem  x  žloutkem zbyl-li mi od nějakého jiného vaření nebo
2.  Mlékem nebo
3. Vodou nebo vodou s cukrem

Dám péct do předehřáté trouby cca na 180 °C a peču do zezlátnutí povrchu. Minimálně 30 minut.

VARIANTY NÁPLNÍ:

• Jablka strouhaná nebo krájená, skořice, cukr, citron.  šťáva, hrozinky
• Třešně, cukr, skořice, citr. šťáva
• Hrušky a jablka, skořice,  mletý hřebíček, cukr a citronová šťáva
• Tvarohová náplň a broskve ( i z kompotu ) - není tak dobré jako s použitím listového těsta